まんでうまい ピリ辛 ごまめ（田作り） 作ってんよ～

2015年11月 3日（火）

きょうの横浜は、晴れて、日中は、過ごしやすかったです。

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[ピリ辛 ごまめ（田作り）]
東京で、「ごまめ」と言っても、通じないことが多くて・・・
「ごまめ」ちゃ、北陸の方言やったがけ？
※「田作り」が、標準語だそうです
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ごまめ 田作り（カタクチイワシの幼魚の乾燥品）は、おせち料理に使われますが、北陸の人は、ピリ辛に仕上げて、お酒のおつまみや、ごはんのおかずにしますよ。

【材料】
・ごまめ 田作り　・・・ 50g
・合わせ調味料
　　　(1) しょうゆ ・・・ 大さじ 1
　　　(2) みりん（または日本酒） ・・・ 大さじ 1
　　　(3) 砂糖 ・・・ 小さじ 1
　　　(4) 七味唐辛子 ・・・ 小さじ 1/2
　　　(5) ごま油 ・・・ 小さじ 1

スーパーで売られているごまめ 田作り（以下、ごまめと表記）は、頭も食べられますが、苦いです。

うちでは、ごまめの頭をちぎって、捨ててしまうか、ねこにあげます。
ギロチン！

一匹づつ頭をちぎるのは面倒くさい、頭も食べられるじゃないか、という人は、丸ごと使ってください。
フライパンを熱して、ごまめを、4分間ぐらい、炒ります。

炒った ごまめは、広げて、いったん、冷ましますと、カリカリになります。

合わせ調味料を作ります。
辛いのが苦手な人は、七味唐辛子を加減してください。

ごま油を加えますと、風味がよくなり、ごまめが互いにくっ付きにくくなります。
フライパンを熱して、合わせ調味料を加熱し、冷ましてカリカリになった ごまめを投入です。

すぐに水分がなくなりますので、手早く調味料をからめて、火を消して、冷ましたら、できあがりです。

固いので、歯が悪いと食べにくいですが、カルシウムがいっぱいです。
カルシウム！

ピリ辛に仕上げると、ビールや、日本酒に、よく合います。
※うちでは、かなり辛く仕上げています

ピリ辛 ごまめちゃ、まっんで、うまいげんよ～
「田作り」は、言い慣れなくて、「ごまめ」です。

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[追伸]
11月になりましたので、艦これカレンダーをめくりました。

抱き合う戦艦棲姫と空母棲姫です。
先生！ このひとたち、なぜ、ひきょうなくらい強いんですか？！
初心者どもは、皆殺しだな。

タグ：ごまめ 田作り ピリ辛 艦隊これくしょん 艦これ カレンダー 棲姫 レシピ

コメント 21

あ〜この2人は強いですねー^_^;
by アニ (2015-11-04 00:53) 

田作りをごまめと言うんですね..._〆(゜▽゜*)
頭があると苦いですか？あ、それは内臓？
ピリ辛でとっても美味しそうです(*^^*)
by 繭 (2015-11-04 01:02) 

田作りって言うけどごまめともいうの知ってましたよ～
おいしそうですね～
by terrybear (2015-11-04 06:45) 

私もごまめで通じます。
宮城（母の田舎）ではそう言ってた
ような気がします。
でも、売ってるのは田作りって
書いてありました。
ウチは母が甘辛に炒ります♪
by oko (2015-11-04 06:49) 

ごまめ、お酒のつまみにあいますね(^_^;)
by green_blue_sky (2015-11-04 07:06) 

ありがとうございます。
昨日は、良い天気で、散歩すると汗ばむ
位でした。
by ryuyokaonhachioj (2015-11-04 10:01) 

はい、九州北部地方です。
「ごまめ」ですね。「田作り」の方が知らないです。。。

追加で胡麻をかけちゃうかな？？？
by Alshark (2015-11-04 12:26) 

大阪もごまめです。
頭とるんですね！
我が家では姿のまま、昔はフライパンで炒ってましたが
今はお手軽電子レンジのパワーですよ。
短時間で水分が飛ばせていい感じです。
by まめ (2015-11-04 12:30) 

田作り、、お正月前にスーパーで良く見ます♪
美味しそうですね、おつまみに作って見たいです(*^-^*)
by ちぃ (2015-11-04 13:25) 

この田作りは大好きなんですよ、正月など1人で食べきりますね。
子供の頃にぼしをおやつ代わりにかじって育ちました。
by sarusan (2015-11-04 16:10) 

ごまめって、豆ではないんですね。
グレープフルーツ味の十六夜の月、すっきりしていて美味しいですね。
by ヨッシーパパ (2015-11-04 17:53) 

> アニ さん
凶悪なる強さは、ボスの証ですね。
by とし＠黒猫 (2015-11-04 19:38) 

昔は良く食べたんだけどね。
今は、食べなくなっちゃった。。
オヤツで食べようかな。。＋
by なんだかなぁ〜!! 横 濱男 (2015-11-04 20:45) 

うちは「田作り」っていいます。
面倒な時は、アルミホイルに並べて
お醤油を人回ししてトースターで
暖めて済ましてしまいます＾＾；

by みずき (2015-11-04 22:06) 

田作り？？ごまめしか知らないです。関西はごまめですね。
by みぃにゃん (2015-11-04 22:10) 

> 繭 さん
どうやら、関東と関西で、呼び方が違うのですね。
東京で、ごまめと言っても通じなくて、北陸の方言かと思っていました。

> terrybear さん
ネットで検索すると、田作り（ごまめ）、と記載されていますし、商品名にも、田作りと記載ですので、こちらが標準的な呼び方と思いました。

> oko さん
味付けは、さまざまあるようです。
うちでは、七味唐辛子多めで、かなり辛くしています。

> green_blue_sky さん
ピリ辛にすると、アルコールが進みます。

> ryuyokaonhachioj さん
きのうは暖かかったですが、きょうは、ひんやりでした。

> Alshark さん
ごまはかけないです。
七味唐辛子に、少し入っています。

> まめ さん
なるほど、電子レンジで水分を飛ばすやり方は便利そうです。
by とし＠黒猫 (2015-11-04 22:41) 

> ちぃ さん
スーパーのは、辛くないのです。
それで、辛い味付けで作っています。

> sarusan さん
食べ始めると、止まらなくなりますよね。

> ヨッシーパパ さん
ごまめは、田作りですが、なぜ、魚なのに、田作りなのかは、わかりません。
by とし＠黒猫 (2015-11-04 22:45) 

> なんだかなぁ〜!! 横 濱男 さん
ピリ辛に仕上げると、おつまみになりますよ〜

> みずき さん
お醤油＋みりん＋砂糖＋唐辛子＋ごま油の方程式がインプットされていますので、この味にするには、ひと手間かけています。

> みぃにゃん さん
東京では、ごまめが通じないことが多いです。
なにそれ？　となって、田作りと言うと通じます。
北陸の方言かと思っていました。
by とし＠黒猫 (2015-11-04 22:50) 

ごまめ・・・こまめにお料理ですね＾＾
私・魚嫌いなのに、ごまめはまめに頭からがぶり～～＾＾
by 侘び助 (2015-11-04 23:03) 

> 侘び助 さん
ふつうは、頭も食べるのでしょうけれども、うちでは、頭をちぎったものを食べていましたので、そういうものと思っていました。
by とし＠黒猫 (2015-11-04 23:05) 

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まんでうまい ピリ辛 ごまめ（田作り） 作ってんよ～ の
ブログ記事に、たくさんのコメントをいただきまして、
ありがとうございました。
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by とし＠黒猫 (2015-11-04 23:05)